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Terrine de Gibier - Foie Gras
Terrine de Gibier - Foie Gras - Fuits Secs - Chamoignons
Raviole Ouverte, Coquillages et Crustacés
Raviole Ouverte, Coquillages et Crustacés, Bisque Safranée
Peche du Jour - Panais
Peche du Jour - Panais - Chou Bxl - Sauce Thym Citron
Paella Royale
Paella - Gambas - Calamar - Moules - Chorizo - Volaille
Oeuf Parfait - Crémeux Topinambour
Oeuf Parfait 64°C - Crémeux Topinambour - Lard - Champignons
Noix de Saint-Jacques, Creme Chou Fleur Vanille
Noix de Saint-Jacques Snackée, Creme chou Fleur Vanille, Poisson Fumé
Moelleux Chocolat Noisettes
Moelleux Chocolat - Noisettes - Crème Anglaise
Medaillon de Poisson - Creme aux Herbes
Medaillon de Poisson, Creme aux herbes
La Tarte aux Pommes
La tarte aux Pommes revisitée - Biscuit sablé - Pommes Caramélisées - Crème Vanille
Gibier Selon Arrivage (Biche)
Gibier, Céleris Tartuffata, Jus Corsé, Feculent
Cookie Chocolat - Cacahuètes
Cookie Chocolat Destructuré - Cacahuètes- Pralin - Crème Vanille
Boeuf Grillé - Topinambour
Boeuf Grillé - Topinambour - Jus Corsé - Céleris