L'Atelier - Antoine Darquennes - GAC NOV’ARDENNE

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Bavarois Clementine, Vanille, Sablé

Bavarois Clémentine, Sablé Breton, Segment de Clementine, Crémeux Vanille

L'Atelier - Antoine Darquennes

7,00 €

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Litchi, Pomme, Yuzy

Litchi, Tartare Pomme Granny, Crémeux Yuzu, Agrumes, Biscuit Coco

L'Atelier - Antoine Darquennes

7,00 €

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Paella Royale

Paella - Gambas - Calamar - Moules - Chorizo - Volaille

L'Atelier - Antoine Darquennes

17,00 €

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Volaille, Sauce Champignons

Balotine de Volaille Basse température, Sauce Champignons, Légumes de Saison, Féculent

L'Atelier - Antoine Darquennes

16,00 €

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Poisson du Jour, Sauce Terre Mer, Coquillages

Poisson du Jour, Sauve Terre Mer (Volaille et Coquillages), Légumes de saison, Féculents.

L'Atelier - Antoine Darquennes

17,00 €

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Gartin de Joues de Porc

Joues de Porc confites, Sauce Jus Corsé au Sirop de Liége, Brunoise de Legumes, Purée, le tout gratiné

L'Atelier - Antoine Darquennes

16,00 €

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Revisite du Chicon au Gratin

Compressé de Jambonneau Grillé, Chicon Braisé, Crème Mornay.

L'Atelier - Antoine Darquennes

14,00 €

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Oeuf Parfait, Céleri, Tartufata

Oeuf Cuit à 63°C, Risotto Céleri à la Tartufata, Lard, Noisettes, Champignons.

L'Atelier - Antoine Darquennes

13,00 €

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Ceviche Bar, Combava

Ceviche de Bar, Combava, Yuzu, Ponzu, Concombre, Oeufs de Poisson, Chips de Crevettes

L'Atelier - Antoine Darquennes

14,00 €

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Saint-Jacques, Dashi, Shitakés

Saint-Jacques, Duxelle de Shitakés, Fondue de Chicons, Soja, Dashi

L'Atelier - Antoine Darquennes

15,00 €