Les fromages du corti

Toutes les tomes sont au lait cru de vaches. J'ai choisi de travailler le lait cru afin de garder la typicité du fromage.  Les tomes jeunes sont affinées entre 2 et 2,5 mois. Le lait utilisé est un lait bio produit sur la ferme à Le Jardin sur la commune de Sainte-Ode où la fromagerie est implantée.  Les épices utilisées sont également certifiées bio.  Les Tomes Mi-Vieilles sont affinées entre 3 et 4 mois. 

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